Εκπαίδευση / Εργαστήρια

Ρίξτε ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ στις Εκπαιδεύσεις / Εργαστήρια μας

  • Το Σεμινάριο BARISTA απευθύνεται σε όλους όσους ενδιαφέρονται να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους και το βιογραφικό τους και να εργαστούν σε ένα επάγγελμα αυξημένης ζήτησης όπως του barista, αποκτώντας παράλληλα μια σημαντική πιστοποίηση από ένα μεγάλο οργανισμό
  • Σε αποφοίτους διαφόρων ειδικοτήτων του τουριστικού τομέα που επιθυμούν να λάβουν την απόλυτη εξειδίκευση σε ένα ένα προσοδοφόρο επάγγελμα και να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους και την εμπειρία τους
  • Σε ιδιοκτήτες επιχειρήσεων και εργαζόμενους στην καφεστίαση που θέλουν να μυηθούν στην τέχνη του καφέ

Α’ ΜΕΡΟΣ

Θεωρία: Βασικές γνώσεις για τον καφέ, την επεξεργασία και τα είδη του

Θεωρία Πρακτικής: Θεωρία και ανάλυση όλων των καφέ-ροφημάτων/ζεστών και κρύων – Βασικές γνώσεις λειτουργίας του εξοπλισμού και του καθαρισμού του.

Β’ ΜΕΡΟΣ

Πρακτική-Εξάσκηση: Παρασκευή όλων των καφέ –ροφημάτων, ζεστών και κρύων. Κάθε μαθητευόμενος έχει δύο μέρες εξάσκησης σε coffee station

Εξέταση: Θεωρητική και πρακτική

ΑΙΤΗΣΗ

Θεωρία:

Ρύθμιση μύλου, Tamping, Channeling

Πρακτική:

Ρύθμιση μύλου, άνοιγμα και έλεγχο παλαιότητας μαχαιριών, Βελτίωση της τεχνικής Tamping, αναγνώριση λαθών με πρωτοποριακές τεχνικές, καταγραφή και ανάλυση σε φόρμες αξιολόγησης. 

Εξέταση: Θεωρητική και πρακτική

ΑΙΤΗΣΗ

  • Το Σεμινάριο BARISTA – LATTE ART απευθύνεται σε όλους όσους ασχολούνται ερασιτεχνικά ή επαγγελματικά ως barista και ενδιαφέρονται να εμπλουτίσουν περαιτέρω τις γνώσεις τους και να αποκτήσουν τη δεξιοτεχνία και την καλλιτεχνία που απαιτεί η δημιουργία ιδιαίτερων σχεδίων στην κρέμα του καφέ
  • Σε όσους εργάζονται ή επιθυμούν να εργαστούν σε ένα επάγγελμα αυξημένης ζήτησης όπως του barista, αποκτώντας μια πολύ ενδιαφέρουσα “καλλιτεχνική” εξειδίκευση
  • Σε αποφοίτους διαφόρων ειδικοτήτων του τουριστικού τομέα που επιθυμούν να λάβουν την απόλυτη εξειδίκευση σε ένα προσοδοφόρο επάγγελμα και να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους και την εμπειρία τους
  • Σε ιδιοκτήτες επιχειρήσεων και εργαζόμενους στην καφεστίαση που θέλουν να προσφέρουν ένα αισθητικά άρτιο αποτέλεσμα και να μυηθούν περαιτέρω στην τέχνη του καφέ

Σεμινάριο Latte Art

Θεωρία:

  • Ανάλυση της τεχνικής Latte art και των τριών μεθόδων
  • Τι είναι το latte art; [Ιστορία, χημεία, τεχνική, στυλ]
  • Υλικά για etching
  • Σύσταση του γάλακτος
  • Ο τρόπος του Latte art

Πρακτική: 

Επεξήγηση της μηχανικής πίσω από κάθε σχέδιο Latte Art και πρακτική σε 2 βασικά σχέδια (ροζέτες, καρδιές) και σε Free Style σε ατομικό πόστο εργασίας.

Εξέταση: Πρακτική

ΑΙΤΗΣΗ

  • Το Σεμινάριο HOME BARISTA απευθύνεται σε όλους όσους αγαπούν τον καφέ και θέλουν να προσφέρουν στον εαυτό τους, την οικογένεια και την παρέα τους έναν καφέ που θα συζητηθεί, ένα πραγματικά καλό αποτέλεσμα!
  • Σε όλους όσους ενδιαφέρονται να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους και το βιογραφικό τους ξεκινώντας από τη βασική γνώση της παρασκευής του καφέ στο σπίτι.
  • Σε αποφοίτους διαφόρων ειδικοτήτων οικιακών επαγγελμάτων, που επιθυμούν να λάβουν γνώση και εξειδίκευση και να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους και την εμπειρία τους καλύπτοντας την βασική ανάγκη, την σωστή παρασκευή του καφέ.

 

Πώς επιλέγουμε καφέ

Παραδοσιακός «ελληνικός»

  • Με εστία
  • Με αυτόματη συσκευή

 

Στιγμιαίος, Μύθοι και αλήθειες για τον δικό μας καφέ Frappe

Φίλτρου, Πώς να επιλέξουμε συσκευή

 Espresso

  • Τρόποι και επιλογές παρασκευής
  • Συσκευές, πλεονεκτήματα – μειονεκτήματα

Cappuccino, Πώς να κάνετε την «τέλεια» κρέμα

Freddo, μικρά μυστικά για μεγάλες απολαύσεις

ΑΙΤΗΣΗ

Το σύστημα εκπαίδευσης βασίζεται στην πολυετή εμπειρία των Κωνσταντίνο Κωνσταντίνου και Χριστόφορο Χριστοφόρου, bariste και ιδρυτες της Ακαδημίας Golden Monkey Roasters.

Η θεωρία πραγματοποιείται με οπτικοακουστικά μέσα και η εξάσκηση σύμφωνα με τις υγειονομικές διατάξεις που θα αναγκαστεί να εφαρμόσει ο εκπαιδευόμενος στην έξοδό του στην αγορά εργασίας.

Η δομή της διδασκαλίας βοηθά τον εκπαιδευόμενο στην πλήρη κατανόηση της δομής των ροφημάτων καθιστώντας τον ικανό τόσο να προτείνει στον καταναλωτή επιλογές καφέ-ροφημάτων όσο και να του εξηγήσει τα θετικά ή τα αρνητικά της επιλογής του.

Τόσο η διδακτέα ύλη όσο και η μεγάλη διάρκεια πρακτικής άσκησης βοηθούν τους μαθητευόμενους να μυηθούν στα μυστικά του καφέ ή να τελειοποιήσουν την παραγωγή τους.

Η ύπαρξη πραγματικών συνθηκών εργασίας (simulation) βοηθά των εκπαιδευόμενο να προετοιμαστεί για τις απαιτήσεις της αγοράς εργασίας.

ΑΙΤΗΣΗ

ΓΙΑΤΙ GOLDEN MONKEY ROASTERS

  • Σύστημα εκπαίδευσης προσαρμοσμένο στα ελληνικά ροφήματα
  • Τεχνική εκμάθηση του εξοπλισμού για την αρτιότερη συντήρησή του
  • Work station  για τους μαθητευόμενους
  • Στο σύνολο των διδακτικών ωρών τουλάχιστον οι μισές είναι πρακτική άσκηση
  • Παροχή προϊόντων (καφέ, γάλα κλπ) για την εξάσκηση χωρίς όριο
  • Αυστηρή εξέταση με δικαίωμα επανεξέτασης χωρίς χρέωση
  • Παροχή εγχειριδίου με ανάλυση της διδακτέας ύλης στα ελληνικά
  • Δυνατότητα εξάσκησης σε simulator πραγματικών συνθηκών εργασίας

 

ΠΑΡΟΧΕΣ

  • Work Station  για τους εκπαιδευόμενους
  • Παροχή εγχειριδίων με την ύλη των Σεμιναρίων
  • Εξετάσεις και Βαθμολόγηση
  • Παροχή προϊόντων (καφέ, γάλα κλπ) για την εξάσκηση χωρίς όριο

ΤΙΤΛΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ

Με την ολοκλήρωση του επιπέδου χορηγείται πιστοποιητικό παρακολούθησης.

ΑΙΤΗΣΗ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΣΜΟΣ - ΕΝΘΟΥΣΙΑΣΜΟΣ - ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟΤΗΤΑ
  1. “Tell me and I forget. Teach me and I remember. Involve me and I learn.” 
  2. Benjamin Franklin